Zavioli Con Espinacas Y Ricota

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C), Mezcle el queso ricotta, las espinacas, el huevo y la pimienta en un tazón, Muela la albahaca, el aceite y el ajo hasta obtener una pasta gruesa con un mortero y mortero.

2.

Agrega piñones al pesto; triturar hasta obtener el tamaño de pequeños pedruscos.

3.

Cortar los calabacines en tiras a lo largo con una mandolina.

4.

Disponer 2 tiras de calabacín en forma de cruz.

5.

Coloque un poco de la mezcla de queso ricotta en el medio de la cruz.

6.

Cubra con una cucharada de pesto.

7.

Doble los extremos hacia el centro para crear un paquete, comenzando desde el extremo inferior y moviéndose en el sentido de las agujas del reloj.

8.

Asegúralo con un palillo.

9.

Repita con las tiras de calabacín restantes, la mezcla de queso ricotta y el pesto.

10.

Extienda un poco de la salsa para pasta en el fondo de una fuente para hornear poco profunda.

11.

Coloque los paquetes de calabacín en la parte superior, espaciándolos a 1/2 pulgada de distancia.

12.

Vierta un poco de salsa para pasta encima de cada paquete.

13.

Espolvoree queso Parmiggiano-Reggiano encima.

14.

Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa y el calabacín comiencen a dorarse, aproximadamente 20 minutos.