Zapatero De Camote

1.

Combine las batatas, el azúcar, el extracto de vainilla, la rama de canela y el agua para cubrir en una olla mediana a fuego medio.

2.

Lleve a fuego lento y cocine hasta que las batatas estén apenas tiernas, de 8 a 10 minutos.

3.

Retire del fuego, deseche la rama de canela y cuele las papas.

4.

Deje que las papas se enfríen un poco.

5.

Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

6.

Engrase un molde para pastel de 9 pulgadas, una fuente para hornear o una cacerola de su elección.

7.

Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal para la base en un tazón para mezclar.

8.

Cortar la mantequilla fría en la mezcla hasta que se desmorone.

9.

Agregue el huevo y la vainilla.

10.

Combine las papas calientes, el azúcar moreno, las especias para pastel de calabaza y la maicena en un recipiente aparte; mezcle hasta que esté bien combinado.

11.

Coloque el relleno en el molde para pastel preparado y la mezcla de la corteza encima.

12.

Hornee en el horno precalentado hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeante, aproximadamente 35 minutos.