Yogur De Cocción Lenta

1.

Coloque cuatro frascos de 10 onzas en una olla de cocción lenta.

2.

Llene la olla de cocción lenta con agua hasta 1/3 de pulgada de los bordes de la jarra.

3.

Retire los frascos y déjelos a un lado.

4.

Cubra la olla de cocción lenta y precaliente a temperatura alta mientras prepara el yogur durante unos 20 minutos.

5.

Vierta la leche y la leche en polvo en una cacerola y bata para disolver.

6.

Caliente a fuego medio hasta que empiece a humear y un termómetro indique 179 grados F (82 grados C), aproximadamente 10 minutos.

7.

Retire del fuego y coloque el fondo de la sartén en un recipiente con agua helada.

8.

Enfríe la mezcla de leche hasta que la temperatura haya bajado a 114 grados F (46 grados C).

9.

Saque la cacerola del agua helada.

10.

Mida aproximadamente 1 taza de leche y viértala en un tazón.

11.

Agregue el yogur hasta que esté bien mezclado.

12.

Regrese la mezcla de yogur a la cacerola de leche.

13.

Vierta la mezcla de leche en los 4 frascos de vidrio, llenando hasta 1/2 pulgada de los bordes.

14.

Verifique que la temperatura del agua en la olla de cocción lenta no supere los 114 grados F (46 grados C).

15.

Si está más frío, cubra la olla de cocción lenta nuevamente y deje que alcance la temperatura.

16.

Si está demasiado caliente, destape y apague la olla de cocción lenta.

17.

Ponga los frascos en el agua tibia; el nivel del agua debe estar al nivel del yogur en los frascos.

18.

Cubra con un paño de cocina doblado y luego con la tapa de la olla de cocción lenta.

19.

Apague la olla de cocción lenta.

20.

Deje reposar durante 6 horas, manteniendo el agua a 114 grados F (46 grados C) lo mejor que pueda.

21.

Verifique la temperatura con su termómetro después de aproximadamente 2 horas, teniendo cuidado de no alterar el yogur.

22.

Si la temperatura del agua es inferior a 114 grados F (46 grados C), encienda la olla de cocción lenta durante 10 minutos y luego apáguela nuevamente.

23.

Verifique la temperatura nuevamente en la marca de 4 horas y repita.

24.

No revuelva ni pinche el yogur en absoluto durante este tiempo.

25.

Revise el yogur después de 6 horas presionando suavemente en la parte superior o inclinando los frascos para ver si está listo; se hace cuando el yogur está firme y hay una fina capa de líquido amarillento en la parte superior.

26.

Retire los frascos del agua y séquelos.

27.

Cubra con tapas limpias y colóquelo en el refrigerador.