Vieiras Con Pimiento Rojo Sobre Tortitas De Patata

1.

Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno.

2.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

3.

Coloque el pimiento, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada.

4.

Cocine el pimiento debajo del asador precalentado hasta que la piel del pimiento se ennegrezca y se formen ampollas, de 5 a 8 minutos.

5.

Coloque la pimienta ennegrecida en un tazón y ciérrelo herméticamente con una envoltura de plástico.

6.

Permita que la pimienta se cocine al vapor mientras se enfría, aproximadamente 20 minutos.

7.

Retire y deseche la piel; Pimienta en rodajas finas.

8.

Revuelva el puré de patatas, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta negra en un bol hasta que quede suave.

9.

Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio.

10.

Trabajando en lotes, vierta la masa por cucharadas en aceite caliente y aplánela para formar un panqueque pequeño.

11.

Cocine hasta que estén dorados y crujientes por un lado, aproximadamente 7 minutos.

12.

Voltee y cocine hasta que estén dorados y crujientes por el otro lado, de 5 a 7 minutos más.

13.

Limpie la sartén con una toalla de papel.

14.

Coloque las vieiras en un tazón y sazone con aceite de oliva, pimienta de cayena y sal.

15.

Caliente la misma sartén antiadherente a fuego alto.

16.

Coloque las vieiras en el centro de la sartén; coloque los pimientos rojos en una pila a un lado de la sartén.

17.

Cocine las vieiras hasta que se desarrolle una costra dorada, de 3 a 4 minutos.

18.

Transfiera las vieiras a un plato, dejando los pimientos en la sartén.

19.

Cocine y revuelva los pimientos, la albahaca, la mantequilla y las alcaparras en la sartén caliente; vierta agua en la sartén, revuelva la salsa y retire del fuego.

20.

Disponga los panqueques en una sola capa en platos o una fuente; coloque de 2 a 3 vieiras en cada panqueque.

21.

Cubra con salsa de pimienta.