Tronco De Navidad Clásico

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase un molde para rollos de gelatina de 15x10 pulgadas.

3.

Cubra con papel encerado.

4.

Papel engrasado.

5.

Tamizar juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.

6.

Batir juntos el azúcar y las yemas de huevo a alta velocidad hasta que estén suaves y esponjosos.

7.

A baja velocidad, mezcle alternativamente la mezcla de leche y harina con la mezcla de huevo.

8.

Usando batidores limpios, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos, pero no secos.

9.

Doble un tercio de las claras batidas en la masa.

10.

Incorpora las claras restantes.

11.

Distribuir la masa en el molde preparado; parte superior lisa.

12.

Hornee el pastel a 350 grados F (175 grados C) hasta que cuaje, 12 minutos.

13.

Espolvoree un paño limpio con azúcar glas.

14.

Voltee el pastel sobre el paño preparado.

15.

Quite el papel encerado.

16.

Recorte los bordes del pastel.

17.

Comenzando con un lado largo, enrolle el pastel, estilo gelatina.

18.

Transfiera, con la unión hacia abajo, a una rejilla para que se enfríe durante 30 minutos.

19.

Desenrolle el pastel; quita la tela.

20.

Extienda la crema batida sobre el pastel a 1 pulgada de los bordes.

21.

Vuelva a enrollar el pastel.

22.

Coloque, con la costura hacia abajo, en un plato para servir.

23.

Para preparar el glaseado, en una cacerola pequeña, hierva la crema espesa, el chocolate derretido y la mantequilla a fuego medio, revolviendo vigorosamente hasta que se mezclen.

24.

Alejar del calor.

25.

Dejar reposar hasta que cuaje.

26.

Extienda el glaseado sobre la parte superior y los lados del pastel.

27.

Para preparar la guarnición, espolvoree la superficie de trabajo con azúcar glas.

28.

Amase el colorante para alimentos en el mazapán hasta que se mezcle.

29.

Con un rodillo espolvoreado con azúcar glas, haga rodar el mazapán a 1/8 pulgadas de grosor.

30.

Con un cuchillo pequeño, corta las hojas.

31.

Coloca las hojas, los dulces de canela y los muñecos de nieve encima del pastel y alrededor del plato.

32.

Espolvorea con azúcar glas.