Tostadas Francesas Rellenas De Mascarpone Con Duraznos

1.

Pele los melocotones, quite los huesos y córtelos en una cacerola pesada, recogiendo todos los jugos.

2.

Agregue el azúcar, la nuez moscada y la canela, y cocine a fuego medio hasta que burbujee.

3.

Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa alcance una consistencia de jarabe, aproximadamente 10 minutos.

4.

Retire del fuego.

5.

Mientras tanto, corte y deseche los extremos de los rollos de bolillo.

6.

Corta los rollos en rebanadas de 1 1/4 de pulgada de grosor.

7.

Coloque cada rebanada de pan sobre una tabla y, con un cuchillo afilado paralelo a la tabla, corte un bolsillo en cada rebanada, dejando tres lados intactos.

8.

Ponga a un lado.

9.

, Mezcle el mascarpone, el azúcar glas y la ralladura de limón hasta que quede suave.

10.

Saque esta mezcla en una pequeña bolsa de plástico.

11.

Corte una esquina de la bolsa y coloque la mayor cantidad de relleno en el bolsillo en cada rebanada de pan como quepa sin que se desborde, Bate los huevos, la leche y la vainilla en un recipiente poco profundo.

12.

Derrita la mantequilla con el aceite a fuego medio en una sartén grande antiadherente.

13.

Sumerja cada trozo de pan relleno en la masa, agréguelo a la sartén y cocine hasta que se dore por ambos lados.

14.

Sirva caliente con la salsa tibia de durazno.