Tostadas De Camarones Del Chef John

1.

Coloque los camarones, las castañas de agua, las hojas de cilantro, las cebollas verdes, el ajo, el jengibre rallado, el filete de anchoa, el aceite de sésamo, la salsa de pescado, la salsa de soya, la clara de huevo, el azúcar, el pimentón, la pimienta de cayena y la sal en el tazón de un procesador de alimentos .

2.

Pulse varias veces; Raspe los lados del tazón.

3.

Continúe procesando hasta que la mezcla esté bien mezclada y alcance una consistencia de pasta, 1 o 2 minutos.

4.

Transfiere la mezcla a un tazón; cubra con una envoltura de plástico y refrigere para mezclar los sabores, aproximadamente 1 hora.

5.

Rebanadas de pan tostadas muy ligeramente.

6.

Recorte las cortezas del pan.

7.

Extienda la pasta de camarones sobre el pan con el mismo espesor que el pan.

8.

Corte las rebanadas por la mitad y luego en forma diagonal en forma de diamante.

9.

Espolvorea con semillas de sésamo.

10.

Coloca una sartén pesada a fuego medio-alto; vierta aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal.

11.

Cuando el aceite esté caliente, coloque las rebanadas de pan, con la pasta hacia abajo, en el aceite.

12.

Freír hasta que estén crujientes, de 2 a 3 minutos por lado.

13.

Transferir a un plato forrado con toallas de papel.

14.

Sirva caliente o tibio adornado con cebollas verdes rebanadas adicionales.