La torta Dobos es un clásico pastel húngaro que se ha convertido en una delicia universalmente amada. Con su capa de caramelo dorado y su cremosa mousse de chocolate, es difícil resistir su encanto.
Nacida en la década de 1900 en Budapest, la torta Dobos se convirtió rápidamente en un favorito entre los habitantes de la ciudad. Con su estructura única formada por capas de pastel y caramelo, es una obra maestra de la patisserie que sigue cautivando a personas de todas las edades.
Prep: 30 mins
Cook: 1 h
Adicional: 1 h 30 min
Total: 3 h
Porciones: 12
Rendimiento: 1 pastel de 6 capas de 9 pulgadas
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 242 calorías, proteína 6,3 g, carbohidratos 46,2 g, grasa 3,7 g, colesterol 137 mg, sodio 49,4 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C).
2.
Tenga listos dos círculos de cartón de 10 pulgadas.
3.
Engrase generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla blanda y espolvoréelo con harina.
4.
Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y agrega gradualmente 1 taza de azúcar.
5.
Bate solo hasta picos suaves.
6.
En otro bol, bate las yemas con la leche, la piel de limón, la vainilla y la sal.
7.
Incorpore esto a las claras de huevo.
8.
Tamizar la harina sobre la mezcla de huevo e incorporar.
9.
Extender 1 1/3 tazas de masa en el molde preparado.
10.
Hornee durante aproximadamente 5 a 9 minutos, o hasta que comiencen a aparecer pequeñas manchas marrones en el pastel.
11.
Retire el pastel del horno y retire la capa del molde con una espátula.
12.
Espolvoree el pastel ligeramente con harina y colóquelo en una rejilla para que se enfríe.
13.
Vuelva a engrasar el molde y repita este proceso hasta usar toda la masa, unas 6 veces más.
14.
Coloque las capas entre papel encerado y cubra con una toalla.
15.
Enfríe las capas durante unas horas.
16.
Prepara la crema de mantequilla con chocolate.
17.
Coloca las capas frías sobre uno de los círculos de cartón con la crema de mantequilla.
18.
Comience con una capa; cubra con la crema de mantequilla y luego presione hacia abajo con otra capa para hacer un buen sello.
19.
Repita esto con las capas restantes, pero reserve una capa.
20.
Envuelva el pastel en plástico y enfríe durante al menos 6 horas junto con la crema de mantequilla restante.
21.
Engrasa el otro cartón redondo con la manteca vegetal y coloca la última capa encima.
22.
Coloca 1 taza de azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio.
23.
Deje que el azúcar se cocine hasta que los bordes se vean derretidos y dorados.
24.
Comience a revolver con una cuchara de madera.
25.
Cocine hasta que el azúcar adquiera un color ámbar y esté suave.
26.
Vierta con cuidado el caramelo sobre la parte superior de la última capa y extiéndalo hasta los bordes con un cuchillo engrasado.
27.
Rápidamente, usando un cuchillo engrasado, marque la parte superior del caramelo en 16 gajos.
28.
Deje que se enfríe un poco y luego retoque las muescas con el cuchillo nuevamente.
29.
Coloque la capa sobre una encimera espolvoreada con azúcar y deje que el caramelo se enfríe por completo.
30.
Coloque un poco más de crema de mantequilla encima de la torta fría y cubra con la ronda de caramelo.
31.
Cubre los lados con la crema de mantequilla restante.
32.
Enfríe la torta antes de servirla.
Comentarios de la receta Torta Dobos
2024-08-23 00:23:38
Anaïs Gómez 5/5
Esta Torta Dobos es una obra maestra en el mundo de los postres, su compleja estructura y delicado sabor hacen que sea un verdadero tesoro culinario. Su textura crujiente y cremosa hace que cada mordida sea una experiencia sensorial única. Además, la presentación del caramelo en forma de gajos es toque final perfecto para hacerla aún más irresistible.
2024-08-21 08:34:51
Ximena García 5/5
Esta Torta Dobos es un verdadero manjar que conquistará a todos los paladares, con su capa exterior caramelo que complementa perfectamente el sabor intenso del chocolate de la crema de mantequilla.
2024-08-19 07:15:32
Rodrigo Morales 5/5
'Me encanta esta torta Dobos, el proceso de elaboración es un poco complicado pero cuando terminas ves que vale la pena, las capas quedan super suaves y la crema de chocolate es deliciosa, definitivamente se come todo en una sola vez. ¡Lo recomiendo!'
2024-08-10 22:33:10
Ana Morales 5/5
He preparado esta deliciosa Torta Dobos según la receta y es una auténtica maravilla, el caramelo en la parte superior era perfecto.
2024-08-06 10:04:42
Ana González 5/5
Me encanta esta torta Dobos porque es una receta clásica y fácil de hacer, con ingredientes sencillos pero que proporcionan un resultado delicioso. La técnica para hacer las capas es un poco complicada, pero si se sigue al pie de la letra, el pastel queda perfectamente.
¿Cuáles son los ingredientes necesarios para hacer una Torta Dobos?
Para hacer una torta Dobos se necesitan los siguientes ingredientes: 9 claras de huevo, 8 yemas de huevo, 1 taza de azúcar blanca, ¼ de taza de leche, 1 cucharada de ralladura de limón, 1 pizca de sal, 1½ cucharaditas de extracto de vainilla, 1 ½ tazas de harina para todo uso tamizada y ½ cucharada de manteca vegetal.
¿Cuáles son los pasos a seguir para hacer una Torta Dobos?
Para hacer una torta Dobos se deben seguir estos pasos: Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C). Tenga listos dos círculos de cartón de 10 pulgadas. Engrase generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla blanda y espolvoréelo con harina.
¿Cómo se debe preparar la masa para hacer una Torta Dobos?
Para preparar la masa, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y agrega gradualmente 1 taza de azúcar. Bate solo hasta picos suaves. En otro bol, bate las yemas con la leche, la piel de limón, la vainilla y la sal. Incorpore esto a las claras de huevo. Tamizar la harina sobre la mezcla de huevo e incorporar.
¿Cómo se debe preparar el caramelo para decorar una Torta Dobos?
Para preparar el caramelo, coloca 1 taza de azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio. Deje que el azúcar se cocine hasta que los bordes se vean derretidos y dorados. Comience a revolver con una cuchara de madera. Cocine hasta que el azúcar adquiera un color ámbar y esté suave.
¿Cómo se debe montar la Torta Dobos?
Para montar la torta, coloque las capas frías sobre uno de los círculos de cartón con la crema de mantequilla. Comience con una capa; cubra con la crema de mantequilla y luego presione hacia abajo con otra capa para hacer un buen sello. Repita esto con las capas restantes, pero reserve una capa.
¿Cómo se debe decorar una Torta Dobos?
Para decorar la torta, coloque el caramelo sobre la última capa de mantequilla y decore con azúcar glass o cualquier otro adorno que desee. ¡Listo!
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