Ternera Óscar

1.

Para hacer salsa de queso: derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo.

2.

Agregue la leche y cocine hasta que comiencen a formarse burbujas en los bordes.

3.

Batir el queso rallado hasta que esté completamente derretido y suave.

4.

Retire del fuego, cubra y reserve para que se mantenga caliente.

5.

Golpee la ternera finamente con un mazo o con el costado de un cuchillo de carnicero humedecido.

6.

Pasar las chuletas por harina, sacudiendo el exceso.

7.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

8.

Cocine las chuletas en mantequilla, de 1 a 2 minutos por lado, hasta que se doren.

9.

Ponga a un lado y manténgalo caliente.

10.

Haga hervir una olla grande de agua.

11.

Recorte los espárragos y blanquee colocándolos en agua hirviendo durante 2 minutos, hasta que estén de un color verde brillante.

12.

Caliente la carne de cangrejo cocida en el microondas o al vapor sobre el agua de los espárragos.

13.

Para ensamblar: Emplate la ternera; cubra con carne de cangrejo; entrecruza los espárragos por encima; y rocíe la salsa de queso sobre todo.

14.

Sirva salsa extra a un lado.