Name: Ternera Bourguignon I
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: PT2días
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 tazas de vino de Borgoña; 2 cucharadas de brandy; 2 cebollas en rodajas finas; 2 zanahorias picadas; 1 ramita de perejil fresco; 1 hoja de laurel; 1 diente de ajo machacado; 10 granos de pimienta negra enteros; 1 cucharadita de sal; 2 libras de carne asada en cubos; 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas; ¼ de libra de tocino, en cubos; 2 cebollas picadas; 3 cucharadas todo -harina de propósito; 1 cucharada de pasta de tomate; 2 dientes de ajo machacados; 1 lata (10.5 onzas) de caldo de res; sal y pimienta al gusto; 4 cucharadas de mantequilla; 1 libra de champiñones frescos , en rodajas

Información nutricional

Por Ración: 458 calorías, proteína 19,9 g, carbohidratos 14,1 g, grasa 28,9 g, colesterol 72 mg, sodio 638 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Para la marinada: en un tazón grande, combine el vino, el coñac, las cebollas, las zanahorias, el perejil, la hoja de laurel, el ajo, los granos de pimienta y la sal.

Mezcle bien y agregue la carne de res en cubos.

Cubra y deje marinar en el refrigerador durante 2 días.

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).

Para el Bourguignon: cuele la carne de las verduras y la marinada; reserva la marinada.

Seque la carne con toallas de papel.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio alto.

Agregue la carne y saltee durante 10 minutos, o hasta que se dore por todos lados.

Transfiera la carne a un tazón mediano separado con una cuchara ranurada y reserve.

10.

En la misma sartén, agregue el tocino y saltee hasta que esté ligeramente dorado.

11.

Transfiera el tocino al tazón con la carne.

12.

Escurrir la sartén y devolverla al fuego.

13.

Vierta una taza de adobo en la sartén para desglasar la sartén, raspando el fondo para aflojar todos los pedacitos.

14.

Regresa este líquido a la marinada reservada.

15.

Calienta el aceite restante en la sartén.

16.

Agrega la cebolla y la zanahoria de la marinada, junto con la cebolla adicional que has picado, y saltea durante 5 minutos, o hasta que estén tiernas.

17.

Transferir esta mezcla en el tazón con la carne y el tocino, nuevamente con una cuchara ranurada, y vuelva a poner la sartén en el fuego.

18.

Agregue la harina a la sartén, combínela con el aceite y revuelva hasta que esté bien mezclada y dorada, aproximadamente 2 minutos.

19.

Ahora agregue la pasta de tomate, el ajo, el caldo de res, la marinada reservada y salpimente al gusto.

20.

Llevar a ebullición y batir para eliminar los grumos de harina.

21.

Agregue esto a la mezcla de carne y vegetales.

22.

Coloque toda la mezcla en una fuente para hornear de 9x13.