Tempura De Pollo

1.

Coloque el pollo en una superficie de trabajo plana.

2.

Cortar horizontalmente por la mitad, teniendo cuidado de no cortar hasta el otro lado.

3.

Abre los 2 lados y extiéndelos como un libro abierto.

4.

Machaca las pechugas de pollo en forma de mariposa hasta que queden finas y córtalas por la mitad a lo largo.

5.

Prepara un bol grande con un poco de agua helada.

6.

Coloque un tazón poco profundo, para la masa, dentro del tazón grande; esto es para mantener la masa fría mientras se cocina el pollo.

7.

Preparar la masa: colocar el huevo batido en un bol grande para mezclar.

8.

Tamizar la harina y la maicena en el huevo batido.

9.

Agregue jugo de limón, paprika, bicarbonato de sodio y sal.

10.

Agregue agua mineral con gas y mezcle hasta que los ingredientes estén completamente incorporados; algunos grumos en la masa ayudarán a crear una textura aireada, así que tenga cuidado de no mezclar demasiado.

11.

Transfiera la masa al recipiente poco profundo sobre agua helada.

12.

Llene una sartén con 1 pulgada de aceite vegetal y caliente a fuego medio hasta que quede brillante, o hasta que la temperatura del aceite alcance los 350 grados F (175 grados C).

13.

Tome las tiras de pollo y cúbralas completamente con la masa, agregándolas al aceite caliente en juegos de 2 o 3 a la vez.

14.

Cocine el pollo hasta que esté dorado y crujiente y ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 2 minutos por lado, y transfiéralo a una bandeja para servir.