Tartiflette (cazuela De Papas, Tocino Y Queso A La Francesa)

Name: Tartiflette (cazuela De Papas, Tocino Y Queso A La Francesa)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de mantequilla; 3 libras de papas rojas enteras; 12 onzas de tocino cortado en trozos gruesos, cortado en trozos de 1/2 pulgada; 2 cebollas grandes, en rodajas finas; 1 cucharadita de sal, o al gusto; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto; 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto; ½ taza de vino blanco seco; ¾ taza de crema fresca; 1 (16 onzas) redonda de queso Reblochon o otro queso maduro con corteza lavada

Prep: 10 mins

Cook: 1 hr 15 mins

Total: 1 hr 25 mins

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 498 calorías, proteína 21,3 g, carbohidratos 36 g, grasa 29,6 g, colesterol 90,6 mg, sodio 1120,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Hervir papas sin pelar con sal en agua a fuego alto; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un cuchillo pero no estén demasiado blandas, de 15 a 25 minutos dependiendo del tamaño.

Retire las papas del agua para que se enfríen, Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C), Cocine el tocino en una sartén a fuego medio a medio-alto hasta que esté cocido pero no del todo crujiente y la mayor parte de la grasa se haya derretido.

fuera, de 5 a 7 minutos.

Empuje el tocino a un lado de la sartén y seque parte de la grasa con una toalla de papel arrugada.

Agregue rodajas de cebolla.

Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida y cayena.

Cocine y revuelva a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves, dulces y doradas, aproximadamente 6 minutos.

Agrega el vino blanco; cocina por 2 minutos y desglasa la sartén.

Retire del fuego.

10.

Corte la rueda de queso en 2 semicírculos.

11.

Coloque cada mitad con el lado cortado hacia abajo y divídala por la mitad para formar 2 semicírculos más, cada uno con un lado de la cáscara y un lado de queso cremoso.

12.

Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, quíteles la piel.

13.

Cortar en rodajas bastante gruesas, de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.

14.

Colocar un poco más de la mitad de las rodajas de patata en el fondo de una fuente para hornear poco profunda de 2 cuartos.

15.

Un poco de superposición está bien.

16.

Espolvorear con un poco de sal.

17.

Vierta la mezcla de tocino, cebolla y vino y extiéndala sobre las papas en una capa uniforme.