Tarta Otoñal De Manzana Y Pera Enrejada

1.

Combine 2 1/2 tazas de harina, 1 cucharada de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón grande.

2.

Corte la mantequilla y la manteca vegetal con una batidora de repostería o 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.

3.

Agregue agua helada, 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla forme una bola.

4.

Divida la masa por la mitad y aplane cada mitad en un disco de 5 pulgadas.

5.

Envuélvelo en una envoltura de plástico y déjalo enfriar al menos 1 hora o hasta 8 horas (durante la noche).

6.

Combina 1 taza de azúcar, 3 cucharadas de harina, canela, jengibre, nuez moscada y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón grande.

7.

Agregue las manzanas y las peras y revuelva para cubrir bien.

8.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

9.

Coloque 2 rejillas en el tercio inferior del horno.

10.

Coloque una hoja de papel de aluminio unas pocas pulgadas más grande que el molde para pastel en la rejilla inferior para atrapar las gotas.

11.

Extienda 1 pieza de masa en un círculo de 12 pulgadas (alrededor de 1/8 de pulgada de grosor) sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada con un rodillo enharinado.

12.

Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas con masa y recorte el saliente a 1/2 pulgada con tijeras de cocina o un cuchillo para pelar.

13.

Extienda la masa restante de la misma manera y córtela en 10 tiras (3/4 a 1 pulgada de ancho) para formar un enrejado.

14.

Monte el relleno de manzana y pera en la corteza.

15.

Cepille el borde de la corteza con un poco de huevo batido.

16.

Relleno de puntos con mantequilla.

17.

Coloque 5 tiras de masa paralelas sobre el pastel, con una separación de aproximadamente 1 pulgada, dejando que el exceso cuelgue sobre el borde.

18.

Coloque las tiras restantes en diagonal sobre el pastel en dirección opuesta.

19.

Presione los extremos con firmeza contra el borde del pastel, recortando el exceso de masa.

20.

Dobla los bordes con los dedos o con los dientes de un tenedor.

21.

Cepille con el huevo restante.

22.

Espolvorea con la cucharada de azúcar restante.

23.

Hornea la tarta en el tercio inferior del horno durante 15 minutos, luego reduce la temperatura a 375 grados F (190 grados C) y hornea hasta que los jugos en el centro de la tarta burbujeen, unos 45 minutos más.

24.

(Cubra sin apretar el pastel con una hoja de papel de aluminio si se dora demasiado rápido).

25.

Transfiera el pastel a una rejilla y enfríe durante 2 horas.