Name: Tacos De Lentejas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharaditas de chile ancho molido; 1 cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de cilantro molido; ½ cucharadita de orégano seco; ½ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de semilla de hinojo molido; 2 cucharaditas de aceite de oliva; 1 cebolla pequeña, picada; 2 dientes de ajo, picados; 2½ tazas de lentejas marrones o verdes cocidas; 3 cucharadas de pasta de tomate; 2 cucharadas de agua, o según sea necesario; 2 enlatadas chiles chipotles en salsa adobo, sin semillas y picados; 1 cucharadita de adobo o salsa picante; 8 (6 pulgadas) tortillas veganas de maíz o harina; 1 taza de lechuga picada; 1 taza de tomates picados; ¼ taza cilantro fresco picado; 1 taza de guacamole; 1 lima, cortada en 8 gajos

Información nutricional

Por Ración: 389 calorías, proteína 16,8 g, carbohidratos 61,8 g, grasa 11 g, sodio 463 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Combina el chile ancho en polvo, el comino, el cilantro, el orégano, la sal y el hinojo en un tazón pequeño, Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Cocine la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 3 minutos.

Agregue la mezcla de especias y cocine, revolviendo, hasta que se tuesten, unos 30 segundos.

Reduzca el fuego a medio y agregue las lentejas cocidas, la pasta de tomate, unas gotas de agua y los chiles chipotles.

Cocine, triturando ligeramente con un tenedor y agregando agua si es necesario, hasta que las lentejas estén completamente calientes y se mantengan juntas, aproximadamente 5 minutos.

Sazone con sal adicional si es necesario y adobo o salsa picante.

Tueste ligeramente las tortillas en una sartén de hierro fundido a fuego medio.

Extienda aproximadamente 1/3 taza de relleno en el centro de cada tortilla.

Cubra con lechuga, tomates y cilantro.

10.

Sirva con guacamole y gajos de limón.