Súper Pasta Y Garbanzos

1.

Pon a hervir el agua y la quinoa en una cacerola.

2.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, de 15 a 20 minutos.

3.

Si no se ha absorbido toda el agua, drene.

4.

Caliente el aceite en una olla grande.

5.

Agrega las zanahorias, el apio y la cebolla; cocine y revuelva hasta que las verduras se ablanden y las cebollas comiencen a volverse translúcidas, de 3 a 5 minutos.

6.

Agregar los garbanzos con la quinoa líquida y cocida.

7.

Agregue el chile jalapeño.

8.

Agrega la salsa de tomate, la sal y la levadura nutricional; revuelve para combinar.

9.

Vierte lentamente 2 tazas de agua hirviendo; agregar ditalini.

10.

Continúe revolviendo; agregue más agua solo si es necesario.

11.

Cocine hasta que los ditalini estén al dente, de 9 a 10 minutos.

12.

La mezcla debe tener una consistencia similar a la de un guiso.

13.

Agrega los camarones; cocine y revuelva hasta que los camarones estén completamente calientes, 1 minuto más.

14.

Divida entre tazones para servir; cubra con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.