Súper Deluxe Bistec Nachos

1.

Sazone ambos lados del bistec con sal y pimienta.

2.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

3.

Cocine el bistec, volteándolo ocasionalmente, a término medio, aproximadamente 6 minutos por lado.

4.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar entre 135 y 140 grados F (60 grados C).

5.

Transfiere la carne a un bol para dejarla reposar.

6.

Vierte un chorrito de agua en la sartén; revuelva para raspar los trozos dorados y desglasar la sartén.

7.

Vierta este líquido sobre la carne.

8.

Permita que la carne se enfríe por completo.

9.

Cuando la carne esté completamente fría, córtela en rodajas gruesas (alrededor de 1/2 pulgada) con el grano, luego córtela en tiras más delgadas.

10.

Dados cortando en pedazos contra el grano.

11.

Transfiera el bistec picado nuevamente al tazón; mezcle con la grasa de la sartén.

12.

Derrita la grasa de tocino a fuego medio en una olla.

13.

Agregue las cebollas y una pizca de sal; cocine y revuelva hasta que se ablande, 5 o 6 minutos.

14.

Agrega el orégano.

15.

Agregue los frijoles pintos y el agua.

16.

Vuelva a hervir a fuego lento y cocine hasta que las cebollas estén suaves y dulces, aproximadamente 5 minutos.

17.

Reduzca el fuego a bajo.

18.

Aplaste los frijoles con un machacador de papas hasta obtener la consistencia deseada.

19.

Agregue líquido adicional, si es necesario, para lograr su textura preferida.

20.

Agregue la sal restante al gusto.

21.

Retire del fuego.

22.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

23.

Coloque los chips de tortilla de aproximadamente 2 o 3 de profundidad en una sartén resistente al calor.

24.

(Es posible que necesite más de una sartén).

25.

Cubra las papas fritas con cucharadas de frijoles y un puñado generoso de trozos de bistec.

26.

Espolvoree con queso rallado.

27.

Hornee en horno precalentado hasta que el queso se derrita y los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.

28.

Esparza aguacate maduro en cubitos, cebollas en cubitos, tomates en cubitos y jalapeños en cubitos por encima.

29.

Rocíe los nachos con crema agria y decore con cilantro picado.