Spanakopita (Pastel Griego De Espinacas)

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase ligeramente un molde para hornear cuadrado de 9x9 pulgadas.

3.

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

4.

Saltee la cebolla, las cebollas verdes y el ajo, hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

5.

Agregue las espinacas y el perejil, y continúe salteando hasta que las espinacas estén blandas, aproximadamente 2 minutos.

6.

Retire del fuego y deje enfriar.

7.

En un tazón mediano, mezcle los huevos, la ricota y el queso feta.

8.

Agregue la mezcla de espinacas.

9.

Coloque 1 hoja de masa filo en un molde para hornear preparado y cepille ligeramente con aceite de oliva.

10.

Coloque otra hoja de masa filo encima, cepille con aceite de oliva y repita el proceso con dos hojas más de masa filo.

11.

Las hojas se superpondrán a la sartén.

12.

Extienda la mezcla de espinacas y queso en el molde y doble la masa que sobresale sobre el relleno.

13.

Cepille con aceite, luego cubra las 4 hojas restantes de masa filo, cepillando cada una con aceite.

14.

Coloque la masa que sobresale en el molde para sellar el relleno.

15.

Hornéelo en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, hasta que esté dorado.

16.

Cortar en cuadrados y servir mientras está caliente.