Spanakopita

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C), Coloque las espinacas en una vaporera sobre 1 pulgada de agua hirviendo y cubra.

2.

Cocine hasta que estén tiernos, alrededor de 2 a 6 minutos.

3.

Escurrir y presionar para eliminar toda el agua.

4.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

5.

Saltee la cebolla hasta que esté tierna, pero no se dore.

6.

Agregue las espinacas cocidas y continúe cocinando hasta que toda la humedad se haya evaporado.

7.

Retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente.

8.

En un tazón grande combine el queso feta, el queso suizo, el queso parmesano, los huevos, el perejil y la canela.

9.

Agregue la mezcla de espinaca y cebolla.

10.

Cepille el fondo de un molde para gelatina de 17x11 pulgadas con mantequilla.

11.

Coloque 1 hoja de masa en el fondo de la sartén; pincelar con mantequilla.

12.

Continúe colocando en capas 13 hojas más de masa, untando cada dos hojas con mantequilla.

13.

Extienda la mezcla de espinacas y queso sobre la masa.

14.

Continúe colocando capas con la masa restante, untando cada dos hojas con mantequilla.

15.

Meta los bordes de la masa debajo.

16.

Cepille la lámina superior con mantequilla y, con un cuchillo afilado, marque la capa superior en forma de rombos.

17.

Hornee en horno precalentado durante 40 minutos o hasta que estén doradas.