Sopa Minestrone I

1.

Derrita mantequilla o margarina en una olla pesada a fuego medio.

2.

Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias; saltee durante unos minutos.

3.

Agregue los frijoles, el repollo, los tomates, la pasta de tomate, la papa, el caldo, el ajo, el perejil y la sal a la olla.

4.

Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego.

5.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que las verduras estén apenas tiernas.

6.

Agregue la pasta y cocine a fuego lento durante 30 minutos más.

7.

Corregir la sazón y servir caliente con queso rallado.