Name: Sopa De Tortilla Vegana Increíblemente Sustanciosa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 taza de arroz integral crudo; 2 cucharadas de aceite vegetal, cantidad dividida; 2 cucharadas de comino molido, cantidad dividida; 2 cucharadas de paprika, cantidad dividida; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de chile en polvo; 1 cucharadita de orégano seco; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; ¼ de cucharadita de pimiento rojo molido, o al gusto; 2 tazas de agua; 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en cubitos; 2 tallos de apio, cortados en cubitos; 1 pimiento verde grande, cortado en cubitos; 2 cucharaditas de ajo picado; 1 libra de maíz congelado; 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos; 1 (15 onzas) ) lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos; 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos; 2 latas (15 onzas) de tomates cortados en cubos asados al fuego con jugo; 2 cucharadas de cilantro molido; sal y pimienta negra recién molida al gusto; 5 tazas de caldo de verduras; 7 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas en tiras; 1 lima pequeña, rallada y en jugo; tortillas chips desmoronadas (opcional)

Información nutricional

Por Ración: 286 calorías , proteína 10,4 g, carbohidratos 53,1 g, grasa 4,7 g, sodio 781,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Combine el arroz, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de pimentón, ajo en polvo, chile en polvo, orégano, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y pimiento rojo triturado en una cacerola a fuego medio.

Tostar el arroz hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 minutos.

Añadir agua y llevar a ebullición.

Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté bien cocido según las instrucciones del paquete, de 45 a 50 minutos.

Mientras tanto, caliente la cucharada restante de aceite en una olla grande a fuego medio y cocine las cebollas, el apio, el pimiento y el ajo.

hasta que estén tiernos y crujientes, unos 5 minutos.

Agregue el maíz congelado y saltee hasta que esté caliente, de 3 a 5 minutos.

Agregue frijoles pintos, negros y rojos, tomates con sus jugos, cilantro, 1 cucharada restante de comino, 1 cucharada restante de paprika y sazone con sal y pimienta.

Cocine durante unos 5 minutos.

10.

Vierta el caldo de verduras y agregue las tiras de tortilla.

11.

Una vez que el arroz esté cocido, agréguelo a la sopa.

12.

Cocine la sopa de tortilla a fuego medio hasta que las tortillas comiencen a romperse y espese el caldo, unos 30 minutos.

13.

Agregue la ralladura de limón y el jugo y cocine por 5 minutos más.

14.

Sirva caliente y adorne con chips de tortilla desmenuzados en trozos grandes.