Sopa De Pollo Sustanciosa

1.

Limpia bien el pollo con agua corriente fresca y fría y retira las vísceras.

2.

Quite tanto exceso de piel del ave como sea posible y deséchelo.

3.

Con la fuerza de tus manos, agrega presión a la columna vertebral del pollo para aplastar los huesos.

4.

Si rompes las piernas en las articulaciones, se liberará el cartílago que agregará más sabor a la sopa.

5.

Coloque el pollo triturado y las menudencias en una olla grande.

6.

Usando un procesador de alimentos, ralle 2 zanahorias, 1 cebolla y todo el apio.

7.

Agregue a la olla y cubra el pollo con agua.

8.

Coloque las zanahorias y cebollas restantes que no fueron ralladas, los cubos de caldo y el pimiento rojo en la olla.

9.

Lleve a ebullición durante 5 minutos y luego cocine a fuego lento durante una hora.

10.

Agregue la cebada y continúe cocinando durante otra hora.

11.

Retire del fuego y retire con cuidado el pollo y las vísceras de la olla; colocándolos en un recipiente grande, limpio y poco profundo.

12.

Saque la carne del pollo y corte en dados.

13.

Regrese la carne de pollo a la olla y agregue el maíz dulce.

14.

Puede servirse inmediatamente o refrigerarse o congelarse para su uso posterior.