Sopa De Frijoles Del Senado

1.

Ponga los frijoles en un tazón grande, agregue agua hasta cubrirlos y déjelos en remojo durante la noche.

2.

En una cacerola grande a fuego medio, combine la pierna de jamón y 4 tazas de agua y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.

3.

Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne del hueso y desmenuce la carne.

4.

Reserva el hueso y la carne para más tarde.

5.

(Nota: reserve el caldo, si lo desea, para sustituir la base de jamón.

6.

), Escurra las alubias.

7.

En una olla de 8 cuartos a fuego alto, combine los frijoles, 12 tazas de agua fresca y la base de jamón.

8.

(Nota: en este punto, si lo desea, mida el caldo reservado del paso 1, agregue agua al total de 12 tazas de líquido y use esta mezcla para eliminar la base de jamón).

9.

Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo en polvo, el jamón, el jamón hueso y sal y pimienta al gusto.

10.

Haga hervir la mezcla, reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.

11.

Agregue agua adicional según sea necesario.

12.

(Nota: la sopa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara).