Name: Sopa De Champiñones Y Espinacas
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de mantequilla; 3 puerros picados; 2 cebollas picadas; 2 dientes de ajo picados; 2 libras de champiñones picados; 2 cucharaditas de ajedrea seca; ¼ de cucharadita de orégano seco; ⅓ taza de jerez; 9 tazas de caldo de pollo; 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 hoja de laurel; sal al gusto; pimienta negra molida al gusto; 10 hojas de espinacas frescas

Elaboración de la receta

Sofreír la mantequilla, los puerros, la cebolla y el ajo hasta que estén claros.

Agregue los champiñones (excepto los 8 champiñones picados reservados), la ajedrea, el orégano, el jerez, el caldo, la pasta de tomate y la hoja de laurel.

Cocine a fuego lento durante 30 minutos más o menos.

Cuele las verduras.

Revuelva los champiñones reservados y las hojas de espinaca en el caldo, y cocine hasta que la espinaca se ablande.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Sirva adornado con queso parmesano si lo desea.