Sopa De Cebada, Lentejas Y Champiñones

1.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.

Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que las cebollas estén blandas, pero no doradas, aproximadamente 5 minutos.

3.

Mezcle el apio y la zanahoria; cocina por otros 5 minutos.

4.

Incorporar la cebada y las lentejas para que queden cubiertas de aceite, seguir cocinando y remover hasta que estén ligeramente tostadas.

5.

Echar el caldo de res y sazonar con tomillo, perejil, pimienta y el laurel.

6.

Llevar a ebullición.

7.

Agregue los champiñones porcini, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

8.

Agregue el champiñón, cubra y continúe cocinando por otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

9.

Mezclar con jerez durante los últimos 5 minutos.

10.

Pruebe y ajuste el condimento si es necesario antes de servir.