Sopa De Camote

1.

Ase las batatas en un horno a 450 grados F (230 grados C) durante 30 minutos.

2.

Retire del horno y ábralo, deje que se enfríe mientras prepara el resto de la sopa.

3.

Saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva y mantequilla hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

4.

Agregue las papas a la olla y saltee 1 minuto.

5.

Agregue la harina.

6.

Desglasar la sartén con caldo, raspando los pedacitos marrones.

7.

Agregue agua y pulpa de camote.

8.

Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego a medio-bajo.

9.

Cocine a fuego lento parcialmente cubierto durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

10.

(El líquido se habrá reducido a aproximadamente 8 tazas).

11.

Retire del fuego y haga puré la sopa en lotes en la licuadora o directamente en la olla con una licuadora de mano.

12.

Regrese la sopa a la olla y vuelva a calentar a fuego lento.

13.

Agregue suero de leche, nuez moscada, jengibre, pimienta blanca, tomillo, comino y sal y pimienta al gusto, revolviendo bien.