Sopa De Calabaza Butternut Asada Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C), Rocíe aceite de oliva en una asadera grande.

2.

Agregue la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y una pizca de sal.

3.

Mezcle hasta que esté cubierto de aceite.

4.

Coloque las mitades de calabaza con la carne hacia arriba sobre las verduras picadas.

5.

Espolvoree la calabaza con más sal.

6.

Ase en el horno precalentado hasta que la calabaza esté tierna y se pueda perforar fácilmente con la punta de un cuchillo, aproximadamente 1 hora.

7.

Deje que las verduras se enfríen un poco.

8.

Derrita la mantequilla a fuego medio.

9.

La mantequilla formará espuma y comenzará a dorarse.

10.

Reduzca el fuego a bajo.

11.

Cuando la mantequilla cambie de dorada a un color marrón claro, retire la sartén del fuego e inmediatamente agregue las hojas de salvia.

12.

Revuelva para infundir la mantequilla con salvia.

13.

Saque la pulpa de la calabaza y colóquela en una asadera con verduras asadas picadas.

14.

Transfiera la mezcla a una olla grande.

15.

Agregue el caldo de pollo, la mantequilla de salvia marrón y el jarabe de arce.

16.

Coloque la olla a fuego alto y cocine a fuego lento.

17.

Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento lentamente para mezclar los sabores, de 45 a 60 minutos.

18.

Retire del fuego.

19.

Mezcle hasta que esté muy suave con una licuadora de inmersión, 3 o 4 minutos.

20.

Pase la mezcla por un colador para eliminar los restos de fibras fibrosas.

21.

Si la sopa parece demasiado espesa, agregue unas cucharadas de agua o caldo de pollo.

22.

Agregue el vinagre de sidra de manzana, una pizca de sal (o al gusto) y la pimienta de cayena.

23.

Adorne las porciones de sopa con una cucharada de crema fresca y cebollino picado.