Sopa De Calabaza Butternut Asada Con Leche De Coco

Prep: 35 mins

Cook: 1 hr

Total: 1 hr 35 mins

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes



Información nutricional

Por Ración: 238 calorías, proteína 5,3 g, carbohidratos 40,2 g, grasa 8,9 g, colesterol 4 mg, sodio 796,9 mg.



Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial Sistema Internacional
1 onza líquida 29.57 ml
1 taza 240 ml
1 cucharada 15 ml
1 cucharadita 5 ml
1 libra 453.59 gramos
1 pulgada 2.54 cm
0.035 onzas 1 gramo
2.205 libras 1 kilogramo


Elaboración de la receta

1.



Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.



Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

3.



Envuelva cada mitad de ajo en papel de aluminio y colóquelo en la bandeja para hornear preparada.

4.



Agregue la calabaza, con los lados cortados hacia abajo.

5.



Agregue la cebolla, el puerro y el jengibre.

6.



Ase en el horno precalentado hasta que las verduras estén doradas y la piel de la calabaza se perfore fácilmente con un tenedor, de 45 minutos a 1 hora.

7.



Exprima los dientes de ajo asados ​​y saque la pulpa de la calabaza en un procesador de alimentos o licuadora con cebolla, puerro y jengibre.

8.



Agregue 2 tazas de caldo y haga puré (en lotes si es necesario) hasta que quede suave.

9.



Transfiera a una olla para sopa.

10.



Coloque la olla a fuego medio y agregue el caldo restante.

11.



Batir la leche de coco, el curry en polvo y la pimienta de cayena.

12.



Sazone con sal y pimienta negra, y cocine hasta que se caliente por completo, aproximadamente 15 minutos.

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