Sopa De Almejas De Newport

1.

Derrita la mantequilla en una tetera grande o en una olla sopera a fuego medio.

2.

Agregue las cebollas y saltee hasta que estén claras.

3.

Agregue la harina y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, de 2 a 4 minutos.

4.

Déjelo enfriar.

5.

En una olla aparte, hierva las almejas y el jugo de almejas.

6.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

7.

En una cacerola pequeña, cubra las papas peladas con agua.

8.

Llevar a ebullición y cocinar hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.

9.

Escurra y reserve.

10.

Vierta lentamente el caldo de almejas caliente en la mezcla de mantequilla y harina mientras revuelve constantemente.

11.

Continuar revolviendo y llevar lentamente a ebullición.

12.

Reduzca el fuego y agregue las papas cocidas.

13.

Mezclar por la mitad y la mitad, sal y pimienta y eneldo picado.

14.

Calentar bien, pero no hervir.