Sopa De Acelgas Toscanas Y Frijoles Cannellini

1.

En una cacerola grande a fuego medio, cocine el tocino, la cebolla, el ajo, la nuez moscada y las hojuelas de pimiento rojo hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.

Vierta el caldo de pollo y los frijoles cannellini, y hierva la mezcla; agregue los tomates secados al sol y el trozo de corteza de queso parmesano.

3.

Reduzca el fuego a fuego lento y cocine mientras prepara las acelgas, aproximadamente 10 minutos.

4.

Corte los tallos de las acelgas y córtelos en trozos de aproximadamente 3/4 de pulgada de largo.

5.

Corta las hojas de acelga en tiras de 1 pulgada de ancho.

6.

Revuelva los tallos de acelga y la pasta en la sopa, reservando las hojas.

7.

Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 10 minutos.

8.

Agregue las hojas de acelga, la salvia y la albahaca a la sopa, y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos.

9.

Servir la sopa con un cucharón en tazones y cubrir con queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva, si lo desea.