Sopa Cremosa De Espárragos Y Guisantes

1.

Precaliente el horno a 400 grados F y extienda los espárragos en una bandeja para hornear desnuda.

2.

Rocíe con el aceite de su elección y sazone ligeramente con sal y pimienta.

3.

Mezcle para cubrir.

4.

Ase por 15 minutos, luego reserve.

5.

Si está haciendo picatostes, reduzca el fuego a 325 grados F en este momento.

6.

Caliente una cacerola grande o una olla a fuego medio.

7.

Una vez caliente, agregue 2 cucharadas de aceite y la chalota y el ajo.

8.

Sazone ligeramente con sal y pimienta y revuelva para cubrir.

9.

Cocine durante 2-3 minutos o hasta que esté fragante y translúcido.

10.

Reduzca el fuego si el ajo comienza a dorarse.

11.

Agregue los guisantes, el caldo de verduras y la leche de almendras y sazone con sal y pimienta una vez más.

12.

Transfiera la sopa a la licuadora junto con los espárragos (reserve un poco para decorar si lo desea).

13.

Mezcle la sopa hasta que esté cremosa y suave.

14.

Transfiera nuevamente a la olla y lleve a fuego medio y cocine a fuego lento.

15.

Agregue la levadura nutricional y bata.

16.

Continúe cocinando hasta que se caliente y hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo.

17.

Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal y pimienta si lo desea.

18.

Retire del fuego y agregue jugo de limón.

19.

Si sirve con picatostes, prepare mientras la sopa hierve a fuego lento bajando el calor del horno a 325 grados F.

20.

Agregue los cubos de pan a un tazón para mezclar.

21.

En un recipiente aparte, mezcle el aceite y los condimentos y vierta sobre los cubos de pan y mezcle para combinar.

22.

Sazone una vez más con un poco más de ajo en polvo, sal y pimienta.

23.

Mezcle una vez más.

24.

Extienda sobre una bandeja para hornear limpia (o la que usó antes) y hornee de 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas.

25.

Voltee/revuelva en la marca de 10 minutos para garantizar un horneado uniforme.

26.

Sirva la sopa con picatostes y un toque de pimienta negra y/o queso parmesano vegano.

27.

Las sobras se mantienen tapadas en el refrigerador hasta por unos días, aunque es mejor cuando están frescas.