Sopa Campesina

1.

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto.

2.

Agregue el tocino y saltee solo para sacar la grasa del tocino; no cocine hasta que estén crujientes.

3.

Luego agregue las cebollas, los chalotes, el puerro, el apio y el ajo y saltee durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

4.

Luego, agregue los frijoles, las zanahorias, el nabo y el repollo junto con suficiente caldo de verduras para cubrir (aproximadamente 4 cuartos).

5.

Deje cocer a fuego lento durante 2 horas, o hasta que las verduras tengan la ternura deseada.

6.

Sazone al gusto con sal y pimienta.