Solomillo De Cerdo Con Salsa Marsala

1.

Bate la harina, la sal y la pimienta en un tazón mediano.

2.

Reboza los solomillos en la mezcla hasta que estén cubiertos.

3.

Calienta 2 cucharadas de aceite y mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido.

4.

Dore los solomillos en la sartén hasta que estén dorados por todos lados, de 5 a 7 minutos.

5.

Retire los solomillos a un plato forrado con toallas de papel.

6.

Agregue los champiñones a la misma sartén, agregando más aceite si es necesario.

7.

Cocine hasta que estén blandas, de 5 a 7 minutos.

8.

Retire a un tazón y drene el exceso de líquido de la sartén.

9.

Agregue la cebolla y el ajo a la sartén con más aceite si es necesario.

10.

Cocine hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

11.

Retire y revuelva encima de los champiñones.

12.

Apaga el fuego.

13.

Vierte 1/2 taza de vino Marsala en la sartén y raspa los restos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera.

14.

Agregue la salsa marrón, el caldo de res y la mezcla de cebolla y champiñones.

15.

Agregue los solomillos y gire para cubrir todos los lados.

16.

El líquido casi debe cubrir la carne.

17.

Encienda el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté ligeramente rosado en el centro, aproximadamente 30 minutos; la carne debe estar bien cocida pero no desmenuzada.

18.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (63 grados C).

19.

Retire los solomillos.

20.

Revuelva la salsa y agregue más vino si lo desea.

21.

Rebane los solomillos y colóquelos en un plato.

22.

Vierta la salsa Marsala por encima y sirva.