Solomillo De Cerdo Con Manzanas

1.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

2.

Sazone las mitades de lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto, luego cocine en el aceite caliente hasta que se doren uniformemente por todos lados, aproximadamente 8 minutos.

3.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada en el centro, volteándola de vez en cuando, unos 25 minutos.

4.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 145 grados F (63 grados C).

5.

Coloque el cerdo en un plato, cúbralo con dos capas de papel de aluminio y déjelo reposar en un lugar cálido durante 10 minutos.

6.

Mientras el cerdo reposa, vierta el vino en la sartén; lleve a fuego lento mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con una cuchara de madera.

7.

Cocine a fuego lento durante 2 minutos, luego agregue las manzanas, el caldo de pollo, el vinagre, la canela, la nuez moscada, el azúcar morena y la nuez moscada.

8.

Cocine y revuelva hasta que las manzanas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

9.

Revuelva la mezcla de maicena en la salsa hirviendo a fuego lento para espesar.

10.

Cocine y revuelva 1 minuto más hasta que la salsa se espese y ya no esté turbia.

11.

Corte el lomo de cerdo en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelo en una fuente para servir.

12.

Vierta la compota de manzana sobre la carne para servir.