Solomillo De Cerdo Asado Con Salsa De Ciruela Fresca

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

2.

Sazone generosamente el lomo de cerdo con sal y pimienta negra.

3.

Caliente el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.

4.

Cocine el lomo hasta que se dore por todos lados, de 2 a 4 minutos por lado.

5.

Transfiera el lomo a un plato.

6.

Sofreír la cebolla con una pizca de sal en la misma sartén hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos.

7.

Agregue los chalotes, reduzca el fuego a medio y cocine y revuelva hasta que los chalotes y la cebolla estén dorados y caramelizados, aproximadamente 10 minutos.

8.

Agregue el tomillo a la mezcla de cebolla; coloque el lomo sobre la mezcla de cebolla y coloque los cuartos de ciruela, con la piel hacia abajo, alrededor del lomo de cerdo.

9.

Transfiera la sartén al horno precalentado.

10.

Cocine hasta que la carne de cerdo esté ligeramente rosada en el centro, aproximadamente 20 minutos.

11.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (63 grados C).

12.

Transfiera la carne de cerdo y las ciruelas a un plato.

13.

Coloque la sartén a fuego medio-alto y vierta agua y vinagre balsámico en la mezcla de cebolla.

14.

Lleve la mezcla a ebullición mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con una cuchara de madera.

15.

Cocine y revuelva hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 5 a 10 minutos; alejar del calor.

16.

Batir la mantequilla en la mezcla hasta que se derrita y la salsa esté brillante.

17.

Vierta la salsa sobre el cerdo y las ciruelas.