Name: Solianka O Sopa Rusa De Ternera
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 onzas de champiñones secos; ¾ taza de agua; ½ taza de mantequilla sin sal; 3 cebollas, picadas; 1 taza de ternera cocida en cubitos; 1 taza de jamón en cubitos; ¼ de libra de salchicha kielbasa, cortada en trozos de 1 pulgada; 2 cuartos de galón de caldo de res; 3 hojas de laurel; 10 granos de pimienta negra; 2 pepinillos encurtidos en cubitos; 2 cucharadas de alcaparras; 12 champiñones marinados; 1 (28 onzas ) lata de tomates enteros pelados al estilo italiano; 2 cucharadas de pasta de tomate; 1½ cucharadas de harina para todo uso; 12 aceitunas kalamata; ⅓ taza de eneldo fresco picado; ¼ de cucharadita de mejorana seca; 3 dientes de ajo, picados; ¼ taza de jugo de pepinillo en vinagre; 1 cucharadita de pimentón dulce húngaro; sal al gusto; pimienta negra molida al gusto

Información nutricional

Por Ración: 478 calorías, proteína 25,4 g, carbohidratos 26,9 g, grasa 30,4 g, colesterol 100,4 mg, sodio 1373,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Remoje los champiñones en 3/4 taza de agua hasta que estén tiernos, de 20 a 30 minutos.

Reservar.

Derrita la mitad de la mantequilla y saltee las cebollas, las carnes y los champiñones rehidratados.

Añadir el caldo y el líquido de los champiñones y llevar a ebullición.

Haz un bouquet garni atando bien las hojas de laurel y los granos de pimienta en una gasa.

Baja el fuego y añade el bouquet garni, los pepinillos, las alcaparras y los champiñones marinados.

Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos.

Derrita la mantequilla restante en una sartén y cocine los tomates y la pasta de tomate durante unos minutos, luego agregue la harina y saltee durante unos minutos más.

Agregue una taza de sopa a la sartén y revuelva bien, luego regrese los ingredientes de la sartén a la olla de sopa.

10.

Agregue las aceitunas, el eneldo, la mejorana, el ajo, el jugo de pepinillos y el pimentón.

11.

Ajuste el condimento de la sopa con sal y pimienta; cocine a fuego lento otros 10-15 minutos.

12.

Retire la olla del fuego y retire el bouquet garni.

13.

Ajuste los condimentos y sirva con crema agria y limón.