Shortbread De Queso Jalapeño

1.

En el procesador de alimentos, mezcle el queso y el jalapeño hasta que estén finamente picados.

2.

Agregue la harina, la mostaza y la pimienta.

3.

Pulso solo para combinar.

4.

Agrega la mantequilla; pulse hasta que la mezcla parezca migas gruesas con mantequilla del tamaño de guisantes.

5.

Vierta 3 cucharadas (45 ml) de agua helada.

6.

Pulse hasta que la masa comience a mantenerse unida, agregando hasta 1 cucharada (15 ml) más de agua si la masa parece seca.

7.

Formar un disco.

8.

Cubra con una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté firme, 2 horas o hasta 24 horas.

9.

(El disco se puede congelar hasta por 2 meses; descongélelo en el refrigerador antes de enrollarlo).

10.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

11.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

12.

Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada (5 mm), espolvoreándola con harina para evitar que se pegue.

13.

Con un cortador de galletas de 5 cm (2 pulgadas), corta círculos.

14.

Transfiera a bandejas para hornear forradas con papel pergamino.

15.

Hornee en el centro del horno durante 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado.

16.

Enfriar en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos.

17.

Transfiera a rejillas para que se enfríe por completo.