Sauerbraten V

1.

Frote el asado con sal y pimienta y colóquelo en un tazón grande que no sea de metal.

2.

En una cacerola mediana, combine el vino, el vinagre y 2 tazas de agua y hierva.

3.

Agregue el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el azúcar y el clavo y vierta la marinada sobre la carne.

4.

Cubra y refrigere 12 horas o toda la noche.

5.

Retire la carne de la marinada y séquela completamente.

6.

Reboce en 1 taza de harina (puede usar más o menos si es necesario).

7.

Caliente la grasa de tocino en un horno holandés a fuego medio-alto.

8.

Dore el asado en jugos por todos lados.

9.

Vierta la mitad de la marinada, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, 3 horas.

10.

Retire la carne a una fuente para servir.

11.

Aumente el fuego a medio-alto; mezcle 2 cucharadas de harina con 2 cucharadas de agua y agregue a la sartén, revolviendo hasta que la salsa espese.

12.

Agregue la crema agria.

13.

Vierta la salsa sobre la carne rebanada.