Samosas

1.

En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y la mantequilla hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.

2.

Vierta agua, usando más (hasta aproximadamente 1/4 taza) si es necesario para hacer una masa suave.

3.

Forma una bola.

4.

Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.

5.

Regrese al tazón, cubra y reserve.

6.

Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a 375 grados F (190 grados C).

7.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio alto.

8.

Agregue la cebolla, el ajo, los chiles verdes y el jengibre.

9.

Cocine 5 minutos, o hasta que las cebollas estén doradas.

10.

Agregue la cúrcuma, el chile en polvo, el cordero molido y la sal.

11.

Cocine hasta que la carne de cordero esté uniformemente dorada, aproximadamente 10 minutos.

12.

Agregue el garam masala y el jugo de limón.

13.

Continúe cocinando 5 minutos, luego retire del fuego.

14.

Divida la masa en 15 porciones iguales.

15.

Enrolle las porciones en bolas, luego aplánelas en círculos de 4 pulgadas.

16.

Corta cada círculo por la mitad.

17.

Humedezca los bordes y forme semicírculos en conos.

18.

Llene los conos con porciones iguales de la mezcla de carne de cordero.

19.

Humedezca los bordes superior e inferior de los conos y pellizque para sellar.

20.

Baje con cuidado los conos en aceite precalentado, unos pocos a la vez.

21.

Freír hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos.

22.

Escurrir sobre toallas de papel.

23.

Sirva tibio.