Saltimbocca De Pollo De Sandy

1.

Si las chuletas son gruesas, colóquelas entre 2 hojas de papel encerado y golpéelas hasta que tengan un grosor de 1/2 pulgada con el lado plano de un mazo para carne o el fondo de una sartén pequeña y pesada.

2.

Espolvorear con sal y pimienta.

3.

Coloque 2 hojas de salvia grandes (o 5 pequeñas) encima de cada chuleta, luego envuelva 2 rebanadas de prosciutto transversalmente alrededor de cada chuleta, manteniendo la salvia en su lugar.

4.

Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio.

5.

Agregue 4 chuletas y cocine hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 2 minutos por lado.

6.

Transferir a un plato; carpa con papel de aluminio para mantener el calor.

7.

Repita con la 1 1/2 cucharada de aceite restante y las 4 chuletas restantes.

8.

Agregue el vino a la sartén y cocine a fuego lento, raspando los trozos dorados, 1 minuto.

9.

Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, de 4 a 5 minutos.

10.

Retire del fuego, agregue la mantequilla y revuelva la sartén hasta que la mantequilla se haya derretido y la salsa esté cremosa.

11.

Vierta 2 cucharadas de salsa sobre cada chuleta y sirva.