Salsa De Pollo Cremosa Frita

1.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.

2.

Agrega las cebollas; cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas, aproximadamente 5 minutos.

3.

Agregue 1/2 taza de harina y cocine hasta que la harina pierda su sabor crudo, 3 o 4 minutos.

4.

Agregue pimienta negra, nuez moscada y pimienta de cayena; revolver.

5.

Retire del fuego.

6.

Vierta la leche en la mezcla de mantequilla y cebolla para hacer la salsa bechamel.

7.

Batir hasta incorporar.

8.

Regrese la sartén a fuego medio-alto y continúe batiendo hasta que la mezcla se espese, 1 o 2 minutos; continúe cocinando y revolviendo 3 o 4 minutos.

9.

Retire del fuego y agregue la sal.

10.

Coloque el pollo picado, el jamón y el perejil en un tazón.

11.

Agregue la salsa bechamel y mezcle bien.

12.

Permita que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente; cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme, 2 o 3 horas.

13.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

14.

Coloque 1 taza de harina, huevos batidos y pan rallado en 3 tazones poco profundos separados.

15.

Saque la mezcla fría en porciones de tamaño uniforme (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) para formar croquetas.

16.

Pasar las bolas primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.

17.

Freír las croquetas por tandas hasta que estén crujientes, unos 4 minutos.

18.

Escurra sobre toallas de papel y transfiéralas a una rejilla.