Name: Salsa Bearnesa
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de estragón seco; ¾ taza de vinagre de vino tinto; 2 cucharadas de chalotes picados; 3 yemas de huevo; ¼ taza de agua caliente; ½ limón, en jugo; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta de cayena; 1 taza de mantequilla, derretida

Porciones: 6

Rendimiento: 2 tazas

Ingredientes

2 cucharadas de estragón seco

¾ taza de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de chalotes picados

3 yemas de huevo

¼ taza de agua caliente

½ limón, en jugo

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta de cayena

1 taza de mantequilla, derretida

Información nutricional

Por Ración: 309 calorías, proteína 2,3 g, carbohidratos 2,9 g , grasa 33g, colesterol 183,8mg, sodio 226,9mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una sartén pesada, saltee el estragón, el vinagre de vino tinto y la chalota picada a fuego medio durante 10 a 15 minutos, o hasta que la mezcla adquiera una consistencia pastosa.

Retire del fuego.

Combine las yemas de huevo, 1/8 taza de agua caliente, jugo de limón, sal y pimienta en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo.

Cocine y revuelva hasta que la mezcla alcance la consistencia de mayonesa.

Retire la mezcla del fuego.

Agregue la mantequilla derretida lentamente, revolviendo continuamente.

Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, diluya con el 1/8 de taza restante de agua caliente.

Agregue la mezcla de estragón, vino, vinagre y chalote y mezcle bien.