Salmón Del Chef John En Pergamino

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C), Tome dos pedazos de papel pergamino, dóblelos por la mitad y corte un semicírculo comenzando en cada pliegue.

2.

Deben verse similares a una forma de corazón cuando se despliegan.

3.

Cubra cada trozo de pergamino con aceite de oliva por ambos lados.

4.

Coloque las papas en una cacerola y cubra con agua con sal; llevar a ebullición.

5.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

6.

Escurrir.

7.

Llevar a ebullición una olla de agua ligeramente salada.

8.

Agregue los espárragos y cocine sin tapar hasta que estén ligeramente tiernos, aproximadamente 5 minutos.

9.

Escurrir en un colador, luego sumergir inmediatamente en agua helada durante varios minutos hasta que esté frío para detener el proceso de cocción.

10.

Una vez que los espárragos estén fríos, escúrralos bien y reserve.

11.

Coloque 1 filete de salmón, la mitad de los espárragos y la mitad de las papas en el medio de un lado de un papel pergamino preparado.

12.

Espolvorear con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva virgen extra.

13.

Dobla la otra mitad del círculo y sella el borde del pergamino haciendo pliegues superpuestos alrededor del borde.

14.

Al final, dobla el último pliegue en dirección opuesta al resto para asegurarte de que sella.

15.

Repita con el segundo trozo de pergamino preparado y los ingredientes restantes.

16.

Coloque las bolsas en una bandeja para hornear.

17.

Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos.

18.

Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar el pergamino.

19.

El salmón está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor.