Salchicha Ahumada, Col Rizada Y Sopa De Camote

1.

Rocíe aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.

Agregue la cebolla picada y cocine hasta que las cebollas suelten algo de humedad, aproximadamente 5 minutos.

3.

Agregue el ajo, la batata, la salchicha y los garbanzos.

4.

Agregue paprika, cilantro, chipotle en polvo, comino y sal.

5.

Cocine durante otros 5 minutos, revolviendo una o dos veces.

6.

Vierta el caldo en la olla y deje hervir a fuego lento.

7.

Cocine hasta que la batata se haya ablandado, de 10 a 15 minutos.

8.

Gusto por sazonar; agregue más sal, si es necesario.

9.

Agregue la col rizada (o las espinacas) y cocine por 1 minuto hasta que la col rizada se haya marchitado.

10.

Sirva en tazones y cubra con queso, si lo usa, y pimienta recién molida.