Rub Tradicional Para Costillas St. Louis

1.

Alrededor de una hora antes de fumar, haga el masaje en seco.

2.

Combine el azúcar, el pimentón, la mostaza, la sal, el ajo, la cebolla en polvo y el cilantro en un tazón pequeño; mezclar bien.

3.

Cubra ambos lados de las costillas con un poco de aceite vegetal y espolvoree con condimento.

4.

Déjelo a un lado a temperatura ambiente durante 1 hora.

5.

Caliente la parrilla de carbón o gas para cocción indirecta a 230 a 250 grados F.

6.

Agregue astillas de madera escurridas, si las usa, Coloque las costillas, con la carne hacia abajo, sobre una bandeja de goteo y cocine por 2 horas.

7.

Si lo desea, rocíe ambos lados de las costillas con jugo de manzana.

8.

Agregue alrededor de 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para mantener el calor.

9.

Retire las costillas de la parrilla.

10.

Envuelva cada rejilla dos veces en papel de aluminio resistente.

11.

Regrese las costillas envueltas a la parrilla y cocine de 1 1/2 a 3 horas más a fuego indirecto, hasta que estén muy tiernas.

12.

Agregue más carbones según sea necesario para mantener la temperatura para una parrilla de carbón.