Rotini Sin Gluten Con Pesto De Cebolla Verde Asada, Anacardos Tostados Y Arándanos

1.

Precaliente el horno a 425 grados F y hierva una olla grande de agua, Coloque los arándanos en un recipiente con agua caliente para remojarlos, Revuelva las cebollas verdes con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

2.

Colóquelos en una bandeja para hornear y áselos en el horno hasta que estén ligeramente carbonizados, aproximadamente 10 minutos.

3.

Retire las cebollas del horno y déjelas enfriar.

4.

En una licuadora combine las cebollas, los anacardos y el queso parmigiano, pulse durante 5 segundos.

5.

Rocíe lentamente el resto del aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto .

6.

Agregar los cubitos de hielo y hacer puré.

7.

Retire el pesto de la licuadora y colóquelo en un tazón grande.

8.

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra reservando 1/2 taza del líquido de cocción.

9.

Escurra los arándanos.

10.

Agregue el líquido de cocción, la pasta y los arándanos escurridos al pesto, luego revuelva para combinar.