Rosas De Patata Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

2.

Engrase generosamente un molde para muffins de 12 tazas con mantequilla derretida, reservando el resto para las patatas.

3.

Corte las patatas con un grosor de aproximadamente 1/16 a 1/8 de pulgada con una mandolina o un cortador de verduras.

4.

Deseche las piezas finales que son en su mayoría piel.

5.

Coloque las rebanadas en un tazón y agregue romero, sal, pimienta negra y pimienta de cayena.

6.

Rocíe la mantequilla derretida restante.

7.

Mezcle con las manos para distribuir uniformemente, aproximadamente de 2 a 3 minutos, tratando de separar todas las rebanadas de papa.

8.

Rallar aproximadamente una cuarta parte del queso sobre las papas.

9.

Sacudida.

10.

Agrega más queso; tirar de nuevo.

11.

Continúe hasta que se incorpore todo el queso.

12.

Apile las rodajas de patata en capas desiguales (para que parezcan pétalos de flores) en un molde para muffins preparado, terminando con algunos de los trozos más pequeños.

13.

Hornee en horno precalentado hasta que las patatas estén tiernas, 45 a 60 minutos, probando con una brocheta de metal para ver si están cocidas.

14.

Las papas deben estar muy blandas.

15.

Si las papas se ven demasiado doradas pero aún no están bien cocidas, cubra la sartén con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.

16.

tenedor y levántelo de la sartén a un plato para servir.