Risotto Fácil De Langosta

1.

Pique en trozos grandes 1 cebolla.

2.

Pique finamente la 1/2 cebolla restante.

3.

Haga hervir 3 cuartos de galón de agua en una olla grande y agregue la cebolla, la zanahoria y la hoja de laurel picadas en trozos grandes.

4.

Prepara un baño de hielo.

5.

Sumerja las langostas en el agua hirviendo y cocine por 2 minutos.

6.

Retirar y sumergir en el baño de hielo durante 1 minuto, luego escurrir y reservar.

7.

Mantenga caliente el líquido de cocción de la langosta a fuego lento.

8.

Combine el aceite de oliva, la cebolla finamente picada y la pasta de tomate en una sartén profunda de 10 a 12 pulgadas y cocine a fuego medio hasta que la cebolla se ablande pero no se dore, de 8 a 10 minutos.

9.

Agregue el arroz y revuelva con una cuchara de madera hasta que esté tostado y opaco, de 3 a 4 minutos.

10.

Agregue el vino, luego agregue un cucharón de 4 a 6 onzas del líquido de cocción de la langosta y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba el líquido.

11.

Continuar removiendo y agregando el líquido de a poco, esperando que se absorba el líquido cada vez antes de agregar más, durante 15 minutos, Mientras tanto, quitar la carne de la langosta del caparazón, dejando las pinzas enteras, y cortar la cola.

12.

carne en trozos de 1 pulgada.

13.

Mezcle la langosta en el arroz y continúe cocinando hasta que el arroz esté tierno y cremoso pero aún al dente, aproximadamente 2 minutos.

14.

Sazonar con sal y pimienta.

15.

Retirar del fuego; agregue el perejil y la mantequilla, y revuelva vigorosamente.

16.

Servir inmediatamente.