Name: Risotto De Rúcula
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 6 tazas de rúcula suelta, o más al gusto; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 tazas de arroz arborio; ½ taza de cebolla amarilla picada finamente; ½ taza de vino blanco; 6 tazas de caldo de verduras; ¼ taza de queso parmesano rallado; 2 cucharadas de mantequilla; 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto

Prep: 10 mins

Cook: 35 mins

Total: 45 mins

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

6 tazas de rúcula suelta, o más al gusto

3 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de arroz arborio

½ taza de cebolla amarilla picada finamente

½ taza de vino blanco

6 tazas de caldo de verduras

¼ taza de queso parmesano rallado

2 cucharadas de mantequilla

1 pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto

Información nutricional

Por Ración: 654 calorías, proteína 12,1 g, carbohidratos 102,8 g, grasa 18,3 g, colesterol 19,7 mg, sodio 856,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Pique finamente la rúcula y reserve.

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio.

Saltee el arroz en el aceite caliente hasta que comience a lucir tostado, aproximadamente 1 minuto.

Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.

Vierta el vino y revuelva con frecuencia hasta que se absorba la mayor parte del líquido, de 5 a 7 minutos.

Agregue el caldo de verduras, 1 taza a la vez, revolviendo casi constantemente.

Agrega la rúcula con la 5ta taza de caldo de verduras; vierta el caldo restante, revolviendo casi constantemente, hasta que el arroz esté tierno pero firme al morderlo, de 20 a 25 minutos.

Retire del fuego y agregue el queso parmesano y la mantequilla.

Añadir sal y pimienta al gusto.