Risotto De Maíz Con Pimiento Rojo Asado

1.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo.

2.

Agregue los puerros y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puerro se ablande (no permita que se dore), aproximadamente 6 minutos.

3.

Añadir sal y pimienta al gusto; agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que los granos se vean ligeramente translúcidos, aproximadamente 5 minutos.

4.

Vierta el vino y cocine, revolviendo, hasta que el vino se haya absorbido por completo, aproximadamente 2 minutos.

5.

Agregue un cucharón de caldo de pollo al mezcla de arroz y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.

6.

Añadir otro cucharón de caldo, removiendo, hasta que el arroz haya absorbido el líquido.

7.

Continúe agregando caldo, un cucharón a la vez, siempre dejando que el arroz lo absorba antes de agregar otro.

8.

Cuando se hayan agregado aproximadamente 3 tazas de caldo, agregue el maíz y los pimientos rojos asados.

9.

Continúe cocinando, agregando el caldo restante, un cucharón a la vez, hasta que se incorpore todo el caldo, el maíz esté tierno y el arroz esté cremoso y tierno, alrededor de 30 a 40 minutos en total.

10.

Retire el risotto del fuego y revuelva el queso parmesano y la cucharada restante de mantequilla.

11.

Tape y deje reposar durante 5 minutos.

12.

Con batidor o batidora eléctrica, bata la crema a alta velocidad hasta que tenga picos rígidos.

13.

Destape el risotto y revuelva vigorosamente.

14.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

15.

Antes de servir, agregue las cebolletas y luego doble suavemente la crema.