Ribollita (sopa De Col Italiana Rehervida)

1.

Clasifique y enjuague los frijoles antes de colocarlos en una olla grande con el agua.

2.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto y cocinar 5 minutos.

3.

Apague el fuego, cubra y deje reposar 1 1/2 horas.

4.

Escurrir.

5.

Colocar los frijoles, el caldo de pollo, el ajo, las hojas de salvia, las hojas de laurel y la sal en una olla grande.

6.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto.

7.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 2 horas.

8.

Frio.

9.

Retire 1 taza de frijoles.

10.

Deseche las hojas de laurel y las hojas de salvia.

11.

Mezcle la mezcla de frijoles restante con una batidora de mano hasta que quede suave.

12.

Ponga a un lado.

13.

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

14.

Agrega las cebollas; cocina y revuelve hasta que esté transparente, unos 10 minutos.

15.

Combine las zanahorias, el apio, las papas, el repollo, las acelgas y la col rizada con las cebollas.

16.

Agregue los tomates.

17.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

18.

Cubra y cocine hasta que las verduras se hayan marchitado, revolviendo al menos una vez, aproximadamente 20 minutos.

19.

Agregue la mezcla de puré de frijoles y cocine durante 40 minutos hasta que la mezcla espese.

20.

Agregue los frijoles reservados.

21.

Ajuste los condimentos al gusto.

22.

Agrega las rebanadas de pan tostado; cocina hasta que el pan esté empapado, unos 10 minutos más.

23.

Deje enfriar y refrigere durante la noche.

24.

Vuelva a calentar la sopa a fuego lento hasta que se caliente por completo, aproximadamente 20 minutos.

25.

Sirva cada porción adornada con 2 cucharadas de queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.